김장 김치 보관하는 방법 맛있게 담는 법 20kg 양념 비율 딱 10분만 투자하세요

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1. 김장김치를 보관하는 방법

김장김치는 적절한 온도에서 숙성되도록 보관하는 것이 중요합니다.

 

먼저, 김치통이나 항아리에 김치를 꽉 채워 공기가 닿지 않게 밀봉합니다.

 

초기에는 실온에서 1~2일 정도 발효시키고, 이후에는 냉장고나 김치냉장고에 넣어 0~2℃의 온도를 유지합니다.

 

김치를 꺼낼 때는 깨끗한 도구를 사용하고, 꺼낸 김치는 다시 넣지 않아야 오래 신선하게 먹을 수 있습니다.

 

김치 보관 중 국물이 넘칠 수 있으니 통 아래에 받침을 두는 것도 좋은 방법입니다.

 

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2. 김장김치를 맛있게 담는 법

맛있는 김장김치를 담그려면 먼저 신선한 재료를 준비하는 것이 중요합니다.

 

배추는 속이 꽉 찬 것을 선택해 절이고, 절인 배추는 충분히 헹군 뒤 물기를 빼야 합니다.

 

양념은 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓 등을 적절히 섞어 깊은 맛을 냅니다.

 

무를 채 썰어 넣으면 아삭한 식감이 더해지고, 설탕이나 배즙을 추가해 감칠맛을 살립니다.

 

마지막으로 배추 속에 양념을 골고루 버무리되, 너무 강한 힘을 주지 않고 부드럽게 발라야 김치가 오래 보관되면서도 맛이 깊어집니다. 

 

 

3. 김장김치 20kg 양념 비율

김장김치 20kg 기준으로 배추 8~10포기를 준비합니다.

 

양념 비율은 고춧가루 1.5~2kg, 멸치액젓 500ml, 새우젓 300g, 다진 마늘 200g, 생강 50g, 설탕 2큰술, 굵은 소금 1컵, 채 썬 무 1.5~2kg, 다진 파 200g, 양파즙 또는 배즙 1컵을 섞어 준비합니다.

 

무와 고춧가루를 먼저 섞은 후 나머지 재료를 차례로 넣어 양념을 골고루 버무립니다.

 

개인의 취향에 따라 매운맛이나 단맛을 조절하면 더욱 맛있게 완성됩니다.

 

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